Sinossi

Questo lavoro attraverso Luca, vuole descrivere la vita quotidiana e il dietro le quinte di un giovane ristoratore mostrando le difficoltà ma anche le gioie che ad ondate alterne possono presentarsi ad ogni azione che compone come un puzzle le attività di questa professione. Il rapporto con i fornitori, la selezione dei vini, la scelta di un piatto, la composizione di un menu, la creazione di eventi, la gestione della sala, l’accoglienza dei clienti, il team. La descrizione della vita quotidiana di questa professione non si ferma solo alla narrazione di momenti professionali ma anche all’influenza di questa professione nella vita privata e viceversa. Luca è un giovane ristoratore ma ha alle spalle una lunga esperienza di collaborazione professionale con un’altra azienda di ristorazione della Riviera Romagnola. La sua avventura a Bologna comincia ad aprile 2022 praticamente, si spera, postuma alla pandemia. la Pandemia ha inciso pesantemente sulla stabilità del settore dall’inizio della pandemia sono stati persi circa 200mila posti di lavoro nel settore della ristorazione ma le sfide non sono finite, il repentino e persistente rialzo dei prezzi delle materie prime e dell’energia sta infatti provocando una crescente incertezza tra gli imprenditori del settore. L’idea di descrivere questa professione esplorando la quotidianità e le difficoltà di un ristoratore è nata dalla lettura di Kitchen Confidential, il libro scritto dal celebre chef Anthony Bourdain arrivato quasi per caso nella cucina di un grande ristorante di New York e, dopo un lungo apprendistato, diventa uno degli chef più famosi della metropoli. “Kitchen Confidential è il racconto di un’avventura culinaria sempre al limite, è uno sguardo dietro le quinte che svela le difficoltà e le gioie della ristorazione, facendo appello a ideali traditi e realizzati”.